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La Saltarelle est une association née en 1986 à Castres, dans le Tarn.

Elle propose un répertoire de Danses, Musiques et Chants des XVIème et XVIIème siècles dans l'Europe de la Renaissance.

Les pas des danses sont tirés, en grande partie, pour la Renaissance Française d'un ouvrage intitulé "L'Orchésographie" écrit par le maître à danser Thoinot Arbeau (Langres, 1588) et pour la Renaissance Italienne, de l'ouvrage "Nobiltà di Dame" de Marco Fabrizio Caroso (Milan, 1600)

La troupe est composée d'une trentaine de personnes :

Une quinzaine de danseurs

Un ensemble de musiciens jouant sur des copies d'instruments d'époque

Un ensemble vocal interprétant les madrigaux A Capella ou avec les instruments

Les costumes sont inspirés des costumes de cour de l'époque d'Henri II, et pour les tenues de village, des tableaux du peintre Bruegel.